Sector: Agroalimentario
Aplicación: Trazabilidad
Empresa: Vottun
Problema:
Hay varios problemas que afectan a la cadena de suministro del sector alimentario, como la posibilidad de que un producto alimentario se contamine, el mal estado del producto, las condiciones de conservación o el transporte. Para garantizar que los alimentos perecederos se entregan en condiciones adecuadas para su consumo, hay que cumplir una normativa muy estricta.
La complejidad del sector y el gran número de intermediarios que participan en él dificultan la implantación de sistemas de trazabilidad. La trazabilidad de los alimentos es la capacidad que nos permite rastrear un alimento en cada una de las etapas de producción, transformación y distribución por las que pasa, de manera que podamos identificar el origen de cualquier problema de seguridad alimentaria que se produzca.
El principal reto que debe afrontar el sector es garantizar que toda la información generada durante el proceso de administración, en el que hay muchas tareas administrativas, procesos manuales, documentación en papel, requisitos normativos y auditorías, esté disponible para todos con calidad suficiente, manteniendo la coherencia de la información, a través de un acceso seguro y actualizado a los datos, y garantizando el acceso a todos los actores en igualdad de condiciones.
Solución:
Vottun ha creado una plataforma para hacer posible la trazabilidad de los productos proporcionando un historial de datos al consumidor final: origen del producto, procesos de fabricación, manipulación, condiciones de transporte, etc., basada en blockchain, que es interoperable en diversas redes públicas y privadas (puesto que la solución está desplegada en redes blockchain de ambos tipos: Ethereum, Hyperledger Fabric, redes de los socios de Alastria -Quorum e Hyperledger Besu- y Oracle).
Vottun es una startup que ofrece soluciones de trazabilidad y certificados mediante tecnología blockchain, ayudando a las empresas a ser más eficientes y transparentes en sus trámites de negocio. En su reciente trayectoria de 2 años, esta empresa ha cosechado diversos reconocimientos entre los que destacan el premio a la Mejor Innovación BNEW 2020 y ser reconocida por GARTNER dentro de su ‘Hype Curve2020’ a tecnologías a seguir, así como el nº1 en el ranking del NEOTEC por el gobierno español.
La incorporación de la tecnología blockchain permite reducir los casos de fraude alimentario, ya que obliga a los actores del proceso a documentar correctamente la información y a realizar un mejor seguimiento de la trazabilidad del producto a lo largo de la cadena. La plataforma desarrollada garantiza la seguridad y confianza en la implantación de sistemas de trazabilidad en productos perecederos, ya que permite generar evidencias de la trazabilidad de la información generada durante el proceso que va desde el origen del producto hasta que llega al consumidor.
Las empresas agroalimentarias BIMBO, Caladero, Borges Aceites, PWC, Fish World Track, Consorcio de frutas Edenfresh, Huevos Montsoliu, y Calconut utilizan ya la plataforma de trazabilidad de Vottun.
Resultados ¿Por qué blockchain?
Las evidencias registradas permiten certificar que la información recogida no ha sido modificada, puesto que en el momento que se proporciona la validación de la información queda registrada de manera inmutable en blockchain. Además, mediante el uso de smart contracts, la plataforma permite la gestión automática del acceso controlado a las operaciones y la información a la que tiene acceso un usuario. Esto permite automatizar las autorizaciones y garantizar la confidencialidad de la información.
Además, el uso de blockchain proporciona una única y verdadera fuente de información, reduce los errores y elimina la manipulación de datos, aumentando la confianza entre los agentes. Cualquier cambio en los datos es inmediatamente identificado por el sistema. El hecho de que los datos permanezcan inalterables nos permite realizar comprobaciones de datos históricos y garantizar su integridad.
Disponer de una única fuente de datos verificados que sea aceptada por todos los agentes que participan en el proceso e incorporar sistemas de verificación entre los emisores y los receptores de la información permite resolver inmediatamente cualquier desacuerdo o conflicto de intereses. Automatizar estos procedimientos y ponerlos a disposición de los usuarios reduce el tiempo dedicado a la consulta y consolidación de la información y, también reduce directamente los costes asociados, ya que no se requiere ningún esfuerzo personal o adicional para confirmar la información.
¿Cómo funciona?
La plataforma está preparada para que de una manera muy sencilla clientes de todos los tamaños puedan utilizarla, sin tener integraciones ni sistemas complejos. El proceso es el siguiente:
- El proveedor crea en la plataforma los datos y el flujo del proceso del producto que se va a trazar y se genera un código o credencial.
- En cada etapa de la cadena de distribución, el proveedor añade los datos del paso del producto y se suben al blockchain.
- El cliente puede verificar los datos de trazabilidad del producto a través de su smartphone o web con el código QR.
Esto permite incorporar a los procesos las funcionalidades de la tecnología blockchain y simplificar la decisión respecto cuál debe ser la tipología de red blockchain a utilizar, sea una red pública o privada. De este modo, la empresa puede centrarse en desarrollar y optimizar la lógica específica de su negocio y dejar en manos del protocolo de Vottun la gestión de la tecnología.
Una de las funcionalidades que proporciona el protocolo de VOTTUN, es la interoperabilidad entre diversas blockchain facilitando el intercambio de datos entre diferentes redes de manera transparente al usuario. Esta interoperabilidad entre blockchains llegar hasta el punto de poder decidir por cada tipología de transacciones de negocio cuál debe ser la red blockchain encargada de certificar la información, asimismo, existe la posibilidad de realizar referencia cruzadas de datos entre las blockchain.